Gastronomia em Santiago de Compostela. Uma página para fazer dos nosso pratos tradicionais autênticas delicias numa boa mesa da Capital da Galiza.
Gastronomia Santiago de Compostela Galiza.
Nesta página de gastronomia e pratos tradicionais em Santiago de Compostela o nosso desejo é mostrar toda a informação útil para que possas descobrir as melhores opções da cultura gastronómica desta bonita região situada a noroeste da península ibérica.
1) Provavelmente o melhor marisco do mundo.
O mar da Galiza segundo alguns especialistas gastronómicos é um dos melhores mariscos do mundo. Para despertar o teu apetite porque não começar com um "povo à feira" com batatas em qualquer localidade da Galiza. Em Santiago de Compostela por exemplo. Depois de experimentar de certeza que vais querer continuar a provar os pratos desta lista: Percebes, mexilhão, amêijoas, santola... todos preparados de uma forma simples mas com todo o seu sabor natural. O polvo come-se em toda a Galiza, os tentáculos são usados para o prato tradicional galego, a Empanada, ou pode ser simplesmente cozido com água e sal para depois regá-lo com azeite virgem, uma pisca de sal e um pouco de pimentão vermelho picante. Podes provar este polvo num bar de tapas por Santiago de Compostela. Os percebes são provavelmente o marisco mais apreciado da Galiza, estão agarrados às rochas nas falésias ao longo da sinuosa Costa da Morte. Apanhar os percebes é uma tarefa muito perigosa principalmente quando o mar bate bem forte, por esta dificuldade os preços são um pouco mais antes, os melhores percebes curtos mas grossos podem ser pagos a cerca de 100 Euros por Kg no mercado da lota. E em datas especiais como Natal, Semana da Páscoa, Julho e Agosto, são muito procurados o que incrementa ainda mais o preço. Um sitio que recomendamos para comer os percebes é a Pedra d'Abalar em Muxía, no coração da Costa da Morte.
2)Albariño, de certeza o melhor vinho branco de Espana
Este vinho feito com as uvas mais quentes da Galiza é admirado e mimado pelos melhores restaurantes de todo o mundo. A denominação de origem controlada das Rias Baixas no Sudoeste da Galiza oferece uma suave textura, sabores afrutados a lima e um sabor autentico. Este vinho te uma cor uma luz pouco frequente e é ideal para tomar acompanhando um prato de marisco da zona. As videiras apoiam-se em pedras de granito onde crescem até à altura do ombro de uma forma horizontal. Por cada videira conseguem produzir cerca de 30 ou 40 cepas. A paisagem em que se encontram as vinhas é pouco habitual: As rias são a sua fonte, um vale com a ribeira tocada pelo mar e pelos rios. São normalmente zonas muito produtivas e crescem pinheiros e eucaliptos nos seus arredores.
3)Pimientos de padrón
Perto da localidade de Padrón as estufas decoram as colidas e montes desta localidade, a cerca de 22 km de Santiago de Compostela, zona em que os pimentos crescem tão verdes como a paisagem ao seu redor. Estes pimentos são fritos em aceite virgem, e com um toque de sal. Os Pimentos de Padrón são um prato clássico entre as tapas galegas, existe um ditado sobre os Pimentos de Padrón , que uns são picantes e outros não em espanhol seria: “os pementos de Padrón, uns pican e outros non”. Normalmente 1 pimento de cada 10 costuma ser bastante picante a pontos de fazer chorar a quem o come. É como se fosse uma roleta russa gastronómica que nos podemos atrever a jogar durante as jornadas gastronómicas de Padrón que se realizam no primeiro Domingo de Agosto.
4)Queimada: a bebida mágica da Galiza
Se vens à Galiza, recomendamos que participes numa queimada, um ritual que garante que as bruxas e os espiritos malignos não se manifeste. Aguardente, augardente em Galego, é um tipo de brandy sem cor que se serve num recipiente de barro com açúcar, laranja, casca de limão, café ou vinho tinto dependendo do gosto pessoal de cada um. Puxamos fogo e enquanto está a arder recitamos uma reza enquanto arde a aguardente que sobem pela colher e que segundo a tradição afugenta as bruxas, os demónios e os fantasmas. Depois de que as chamas se apaguem, só temos de degustar o que sobra. Algumas vezes este ritual é acompanhado por gaitas, o instrumento nacional da Galiza. É uma experiência incrível que te abrirá a possibilidade de conhecer em profundidade um dos costumes e tradições desta terra. Alguns restaurantes deixam-te participar na sua elaboração.
5)Nove chefs
Se pensas que a cozinha da Galiza era somente à base da cozinha tradicional, estão enganados. Nove Chefs é um grupo de chefs de cozinha galegos altamente inovadores, que se reúnem em determinados momentos e em alguns eventos para surpreender a alguns. Podes entrar em Nove Chefs. Entre eles encontrarás o chef Marcelo Tejedor responsável da Casa Marcelo em Santiago de Compostela onde há mais cozinheiros chefs que empregados de mesa; Também tem uma resposta de Espanha a George Clooney, Rafa Centeno Moyer, no Maruja Limón de Vigo, sempre disposto a fazer novas receitas com o peixe fresco e com produtos do mar. Cada um dos chefs do grupo Nove dedica-se a criar modernos e imaginativos pratos usando os melhores ingredientes galegos, para conseguir assim o melhor da gastronomia em Santiago de Compostela.
